Estava com desejo de comer risoto e resolvi preparar um com tomatinhos cereja e muçarela de búfala. Já tinha visto essa combinação várias vezes em diferentes blogs e jornais, então resolvi também me arriscar.
Diferente de muita gente, que acha risoto um trem muito chato de fazer, eu adoro! E sinto uma magia ao transformar arroz em um prato mais requintado e gostoso.
Pra fazer você vai precisar de arroz pra risoto, existem várias opções no supermercado, mas sugiro sempre um italiano, vai por mim, que sempre dá certo, não é pra menos, uma das receitas mais tradicionais deles né?
Além do arroz para o risoto (usei metade do pacote, ou seja, 500g), você vai precisar de: 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola picada, 1 taça de vinho branco (seco), tomatinhos cereja (uma bandeja), um pacotinho de muçarela de búfala em bolinhas, manjericão e 2 tabletes de caldo de legumes (vc vai dissolver em 2 l de água fervendo).
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o arroz e misture, até incorporar a manteiga nele (você vai reparar que ele fica brilhando). Junte o vinho e misture. Deixe evaporar.
Agora, é a lição especial pra fazer risoto, você vai acrescentar, concha por concha do caldo de legumes e mexerá para não grudar o fundo. Salpique sal e pimenta do reino (se quiser). Quando acabar o caldo a ser jogado na panela, e quando vc provar e estiver al dente, ou seja, nem mole nem duro e quando o caldo junto ao arroz estiver cremosinho mas não seco, está pronto. Aí é só juntar os tomatinhos cereja cortados pela metade e as bolinhas de muçarela de búfala também cortadas ao meio. Sirva em seguida.
Fazer risoto é sempre igual, você só muda os ingredientes no final e o tipo de caldo. E o resultado tb é sempre o mesmo, fica sempre incrível.
Mais receita de risoto,
aqui.