Escondidinho de soja

Aqui em casa temos mania de fazer escondidinho, como vocês devem ter percebido, já fiz escondidinho de bacalhau, de camarão, de carne moída...

Desta vez foi escondidinho de proteína de soja. Soja texturizada, aquelas que vendem em saquinho como se fosse carne moída.

Foi feito com inhame em vez de batatas, uma forma de aproveitar o inhame que estava pedindo help aqui.

Para fazer você vai ter que hidratar a soja, deixando-a de molho na água por um tempo. Depois, você escorre e aperta com a mão a soja para retirar a água.

Em uma panela alta você corta o inhame e coloca dentro de água para cozinhar. Assim que estiver macio (você vê espetando com um garfo), você escorre a água e espreme com o espremedor de batatas. Também pode colocar no processador super rápido. Reserve.

Corta cebola, alho, tomate, cheiro verde. Em uma panela você coloca azeite, refoga o alho, a cebola, depois joga o tomate, refoga a soja, coloca um pouco de molho de tomate, sal, pimenta do reino e por último, coloca o cheiro verde.

Unte um refratário com azeite, coloque uma camada do purê de inhame, outra com o refogado de soja, cobre com purê e vai intercalando, terminando com purê. Por último, espalhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré aquecido para dourar. Sirva ainda quentinho acompanhado de um arroz branquinho ou arroz integral e salada.