Empadinhas de queijo e palmito

A receita dessa empadinha surgiu de uma mini quiche que vi no blog da Tati e que já postei aqui, logo depois fiz empadinha com a mesma receita onde eu já postei também, e agora estou fazendo novamente mas com palmito. A massa é super leve, fácil de fazer e fica uma delícia, rende muitos elogios. Para a massa você vai usar: 1 ovo, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de água, 80 grs de manteiga picada e sal a gosto. Misture tudo até que vire uma bola e leve à geladeira por 15 minutos envolvido em filme plástico. Para misturar a massa eu coloco no processador. O recheio você pode variar, mas no caso aqui eu usei mussarela cortadinha, queijo amarelo cortadinho e ricota cremosa Tirolez, fiz uma pasta com uma caixinha de creme de leite. Unte a forminha de empada, coloque a massa, o recheio, palmito picadinho, azeite e manjericão. Leve ao forno pré aquecido até dourar.