Hoje a receita não foi feita por mim e sim pelo Wesley, meu noivo. Ele cozinha super bem e amo a moqueca e o arroz de mariscos que ele faz, por isso pedi para ele ensinar para vocês.
"Recentemente descobri em uma brincadeira de perguntas e respostas, onde guardamos as respostas sobre o outro para o futuro (na verdade para ela me cobrar o que ela escreveu, rsrsrs,brincadeira.
Descobri que um dos pratos que faço, está na lista de favoritos da Nane. Pois é, eu nunca vi ninguém fazer, nem sei como surgiu a ideia.
Ele se chama Arroz de Moqueca, e gostaria de dividir com vocês a receita, claro, se passar no controle de qualidade dos posts do VOVÓ QUE ENSINOU.
Todos já devem saber que o para o arroz ficar bem molinho e bem cozido deve ser feito em duas águas, ambas mornas.
No decorrer do preparo da moqueca, que não deve ser feita com água, pois os tomates, a água do peixe temperado e do limão, são suficientes.
Assim que a moqueca estiver adiantada, no ponto em que se acrescenta o peixe, o volume de água vai subir. Nesse momento você começa a fazer o arroz. Que já deverá estar lavado e seco.
Para o preparo, você vai começar com o alho bem moído, nada de socar o alho, de preferência moído mesmo para não ficar pedacinhos na hora de comer. Alho demais não faz mal, coloque uma quantidade razoável, algo como uma colher e meia.
Depois esquente a água, não a ponto de ferver. Coloque óleo, deixe ficar bem quente. Jogue o alho e deixe-o fritar bem.
Nesse tempo, a moqueca já estará bem uniforme. Ou seja, seu caldo estará com o gosto do tempero e do peixe.
Assim que o alho estiver bem amarelinho, jogue o arroz. E alguns fios de azeite para não grudar. Não óleo, pois óleo demais não é bom para o coração. Use mais azeite. Jogue a água morna depois e deixe ferver bem. Nesse cozimento, você vai jogar os camarões, que estarão de molho no limão. Eles vão cozinhar junto com o arroz. Lembre-se, camarão cozinha muito rápido. Sempre coloque o camarão por último, senão ele encolhe, fica duro e sem sabor.
Quando o arroz secar, ficará branquinho e o camarão vermelhinho. Nesse ponto, você vai pegar aquele caldo da moqueca e jogar no arroz, até passar uns dois dedos. E vai cozinhar o arroz de novo, junto com o camarão e os temperos da moqueca que caíram junto com a água.
Deixe secar, não muito, afinal o arroz já está cozido e camarão também. Quando perceber que ele está soltinho e bem vermelhinho, com o sabor da moqueca. Sirva.
O ideal é comer na hora. Mas de um dia para o outro fica muito bom.
Fica aí a dica. Um abraço a todos. Nane, é bom ver você de volta ao Blog. Sucesso e inspirações para continuar este trabalho gostoso que faz aqui".
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