Encontre o vinho ideal

Depois que ganhei um tablet do meu esposo, vivo procurando aplicativos úteis para o meu dia-a-dia.

Um aplicativo que estou apaixonada se chama Vivino. Ele é um scanner de vinho, ou seja, você tira uma foto do vinho que você quer saber mais informações, ele reconhece o rótulo do vinho, diz a procedência, com qual tipo de comida ele harmoniza, as opiniões sobre ele, onde pode ser encontrado perto da sua casa, o preço médio no Brasil, etc... 

Maravilhoso! eu testei e realmente reconheceu o vinho que tirei a foto. Uma mão na roda!

Você pode baixar tanto para Ipod/Iphone, quanto para aparelhos com Android. 

Além disso, é gratuito.

Vocês já conheciam? tem algum outro aplicativo que vocês gostam?

Saiba mais em Vivino.

Você sabia...

Você sabia que 13% é quanto pode piorar a avaliação de um vinho quando consumido durante um voo? Testes realizados com a bebida produzida a partir das uvas riesling, por exemplo, revelaram que, no ar, ela é percebida como mais encorpada e alcoólica.

Fonte: Veja

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O vinho e a mitologia

Como sabem sou apaixonada por vinho mas ainda sou uma mera apreciadora e não conhecedora. Mas por me interessar bastante pelo assunto, vivo pesquisando e lendo tudo a respeito.

Gostaria de dividir com vocês um texto sobre a origem do vinho e a mitologia.

" Na Antiguidade, o homem não tinha pleno conhecimento das leis que regem o universo. Sempre que não encontrava explicação para determinados fenômenos, como a origem da Terra, da luz e da vida, inventava histórias que, com o passar dos anos, iam sendo aceitas como narrativas fieis de acontecimentos reais: os mitos.

Para a mitologia da Roma antiga, Baco era o mais jovem dos deuses e também o que maior influência tinha sobre as artes, a poesia e a religião. Segundo a lenda, Baco era filho de Júpiter e de Sémele, princesa tebana, protetora das vindimas. Quando Juno (deusa do matrimônio e esposa de Júpiter) soube da gravidez de Sémele, resolveu eliminá-la. Transformou-se então numa velha e, após conquistar a confiança da rival, aconselhou-a a exigir que Júpiter se apresentasse diante dela em toda sua pompa e glória. O deus Sol atendeu à amante, surgindo em seu carro ardente em meio a raios e relâmpagos, fulminando Sémele.

O prematuro Baco foi salvo pelo pai, que o manteve costurado à coxa até que a gestação se completasse. O menino foi criado por tios, Ino e Atamante, rei de Orcômenos, para fugir da ira de Juno. Em vão. Apesar de tentarem enganá-la vestindo Baco como uma menina, a deusa descobriu o logro e enlouqueceu o casal.

Júpiter então confiou Baco aos cuidados das híades, das hora e das ninfas da região de Nisa, que hoje corresponderia ao território do Iraque, do Irã ... Lá, Baco colheu alguns cachos de uva, espremeu-os e bebeu o suco conseguido, juntamente com sua corte.

Adulto, Baco percorreu o mundo com um séquito de bacantes, sátiros e silenos, difundindo o vinho. Conquistou a Índia com um exército de mulheres e homens que, em vez de armas, empunhavam bastões enramados com videiras. No Egito ensinou a edificar, a cultivar a videira e a elaborar o vinho. Na Frígia deu ao rei Midas o pode de transformar em outro tudo o que tocasse e, em Delos, concedeu às filhas do rei Ânio o dom de converter água em vinho. Em Atenas, as festas de Baco, as dionisíacas, eram celebradas oficialmente e com grande pompa. Já em Roma, essas festas eram licenciosas e chamadas de bacanais. Baco passou à mitologia como  a divindade do vinho e dos prazeres".

Fonte: As uvas e os vinhos de Ernesto Cataluña

Temperatura ideal do vinho

Muita gente acha que o vinho tem que ser servido quente ou não se importam nem um pouco com a temperatura ideal.

Mas os vinhos tintos devem ser servidos de 16º a 18º. Se você não tem como medir a temperatura, o ideal é pegar a garrafa ainda quente e colocá-la em um balde com gelo e água por 5 ou 10 minutos.

Os vinhos brancos devem estar de 8º a 10º. Você pode colocar a garrafa ainda quente por 20 a 30 minutinhos em um balde com gelo e água.

Já os espumantes, você pode servir de 6º a 8º, ou colocar em um balde com gelo, água, sal e álcool, por 20 minutos, mais ou menos. Também vale medir a temperatura com um termômetro.

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Como apreciar vinhos

Já comentei aqui no blog que amo vinhos, apesar de não ser uma expert. Porém, gosto de ler bastante sobre o assunto e achei interessante fazer posts com dicas básicas de sommeliers.

O mundo dos vinhos é uma arte e abrange muitas questões, mas o principal é gostar de vinhos, se você gosta, já está no passo certo.

Muitas pessoas comentam que odeiam vinho seco, mas o vinho suave não é um vinho de qualidade. E acredite, com o passar do tempo, e com a dedicação em apreciar vários rótulos, você não vai nem lembrar que um dia já gostou de vinho suave. O paladar é apurado com o tempo, conhecimento e dedicação.

Para engatar nessa nova experiência, prefira os suaves, leves e com pouca estrutura. Muitos locais de venda possuem especialistas que irão ajudá-lo nessa busca.

1ª dica - balançar a taça

Já devem ter percebido que quem bebe vinho acaba girando a taça em movimentos circulares. Mas pq? isso ocorre pq o líquido libera aromas (assim você treina o olfato), e por isso está ligado a segunda dica.

2ª dica - sinta o aroma     

Depois de balançar a taça devagar, você vai dar uma cheirada no vinho. Vai perceber o aroma dele antes de apreciá-lo.

Treinar o olfato e o paladar é muito importante para nós, enófilos (quem aprecia vinhos mas não é especialista).

Para quem quer começar a experimentar, prefira merlot  e sauvignon blanc.

Imagens: Google Images

O que é terroir?

Quando estamos lendo sobre vinhos, sempre encontramos esta palavrinha: terroir, que nada mais é do que o conjunto de características do solo, clima e topografia uma região. 

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Vinho tinto reduz risco de câncer de mama

Tomar vinho tinto com moderação pode reduzir um dos fatores de risco para o câncer de mama. Para Chrisandra Shufelt, uma das médicas que aferiu os efeitos do vinho tinto, isto pode representar uma arma natural para combater uma das maiores causas de mortalidade entre as mulheres.

Embora a conclusão seja apenas mais uma na longa lista de benefícios atribuídos ao vinho tinto, ela vai contra a crença mais geral de que qualquer tipo de consumo de álcool eleva o risco de câncer de mama.

Pesquisas anteriores têm concluído que o álcool aumenta os níveis de estrogênio no corpo, fomentando o crescimento das células de câncer.

Os cientistas norte-americanos agora descobriram que compostos químicos na pele e nas sementes das uvas vermelhas baixam ligeiramente os níveis de estrogênio e elevam os níveis de testosterona.

O efeito foi observado em mulheres que ingeriram uma taça de vinho tinto à noite, durante um mês. O efeito não foi observado nas mulheres que tomaram vinho branco.

Os dois grupos de voluntárias passaram por dois períodos de testes, cada um dos quais tomando um dos tipos de vinho.

"Se você quer tomar uma taça de vinho no jantar, então escolha um vinho tinto," diz a Dra. Shufelt. "Essa mudança pode mudar o seu risco de contrair câncer de mama."

Fonte : Diário da Saúde

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Vinhos tipo icewine

Tem um tempinho que estou querendo falar sobre os vinhos tipo icewine. Tenho visto no métier do mundo dos sabores falar bastante sobre o assunto e queria dividir com vocês.

Quem me conhece sabe que amo vinho, apesar de ser uma mera apreciadora e não uma conhedora do assunto, rs... mas costumo ler uma gama de informações sobre o tema, que realmente desperta meu interesse.

O icewine é um tipo de vinho feito através de uvas congeladas ainda na videira. Devido a sua colheita diferenciada, ou seja, colhido depois de congelado, é colhido a graus negativos e por isso proporciona o sabor diferente.

Na América do Sul, acho que só a vinícola Pericó, de Santa Catarina conseguiu produzir. E este ano, teremos mais uma safra.

O Canadá é um dos maiores produtores deste tipo de vinho. Inclusive, a expressão icewine é de lá, pq antes era escrito ice wine (separado). A produção do vinho do gelo neste país iniciou-se nos anos 70 e hoje já é o maior produtor mundial. Alemanha, Áustria, França, Austrália, Itália, Nova Zelândia e Hungria, ... são outros produtores.

O icewine é considerado uma joia no mundo dos vinhos, já que para produzir uma garrafa, é necessário uma videira inteira de néctar, ou seja, não rende muito e por isso suas garrafas são de 200 ml até no máximo 350ml. Por este motivo também, é o vinho mais caro.

Apesar do precinho ser salgado (o produzido no Brasil custa em torno de R$180,00), o icewine é classificado de vinho de sobremesa. E, mesmo estando nessa categoria, muitos o consideram não tão doce.

Devido ao aquecimento global e as constantes mudanças climáticas no mundo, a produção do icewine se torna cada vez mais rara e arriscada, já que tem todo um procedimento tradicional (temperatura muito baixa), com regras restritivas internacionais a serem seguidas. Então, devemos aproveitar para provar pelo menos uma única vez.

Quem sabe Papai Noel não me manda um de Natal?

Imagens: Busca Google Images

Remedinho na sua cozinha

Recebi esse e-mail do meu Tio Arlindo e achei o máximo, queria dividir com vocês. Ah, estou viajando e só volto segunda, então depois respondo tudo tá? os posts até lá estão programados.

"DEPOIS QUE SOUBE DOS BENEFÍCIOS DO VINHO, MONTEI UMA FARMACINHA NO CHÃO DA COZINHA!!"

Os benefícios do vinho...

Doença Vinho Dose Diária

Alergias Médoc 1 copo


Anemia Graves 4 copos


Arteriosclerose Moscato 4 copos


Bronquite Borgonha ou Bordô


(+ açúcar e canela) 3 taças


Constipação Anjou blanc ou Vouvray 4 copos


Afecções coronárias Champanhe seco 4 copos


Diarréia Beaujolais nouveau 4 copos


Febre Champanhe seco 1 garrafa


Coração Borgonha, Santenay rouge 2 copos


Gota Sancerre, Pouilly Fumé 4 copos


Hipertensão Alsace, Sancerre 4 copos


Transtornos damenopausa Saint Emilion 4 copos


Depressão nervosa Médoc 4 copos


Obesidade Bourgogne 4 copos


Obesidade severa Rosé de Provence 1 garrafa


Reumatismo Champanhe 4 copos


Emagrecimento anormal Côte de Beaune 4 copos


Fígado preguiçoso Champagne seco 4 copos


Transtornos renais


Cálculos renais Gros Plant


Chardonnay 4 copos


2 copos


(terá que ver o que é mais caro, os remedios ou o vinho...)


Média de vida humana:


- 59 anos para quem bebe água


- 85 anos para quem bebe vinho


- 87% dos centenários são bebedores de vinho


O Vinho é o leite dos idosos


O vinho é a mais saudável e higiênica das bebidas.

E eu adoro  me auto medicar ...

Bacalhoada

Uma boa opção para a páscoa é uma bacalhoada. Aqui em casa já compramos o bacalhau em lascas, o que torna tudo mais rápido e fácil. Colocamos para desalgar um dia antes numa bacia com água. No outro dia escorremos a água. Colocamos legumes em suas respectivas panelas para cozinhar em água, já que cada um tem um tempo para ficar macio diferente. Aqui levou batatas (rodelas grossas ao fundo), cenouras em lascas (camada de cima), chuchu (camada de cima), lascas de bacalhau cozido (camada de cima). Jogamos molho de tomate por cima que antes foi à panela depois de dourar cebola e alho e assim foi misturado. Além disso, azeite, que não pode faltar.  Leva ao forno pré aquecido por uns minutos para dar uma dourada e aquecida em tudo. Depois de pronto, cortamos ovos cozidos e colocamos em cima e distribuímos algumas azeitonas pretas. Bom servir junto de um arroz branco quentinho, saladinha e um vinho.

Degustações...

Não dá para viajar sem saborear cada maravilha do local. Eu em Buenos Aires só pensava em empanadas, medialunas, cervejas e vinhos...

  Tudo de bom: vinhos, espumantes, champagnes, queijos, castanhas e gostosuras de todos os tipos...

Saboreando um vinhozinho...

  Empanhada do La Americana.

Um momento de pausa nas andanças para saborear uma Stella, petiscos por conta da casa. Virei fã da Stella de um litro.

Inverno - é tempo de queijos e vinhos !!

O inverno está aí e nenhuma época é melhor para a combinação de queijos e vinhos. A Tirolez dá ótimas dicas para preparar uma bela mesa,  vejamos:

Festas de Queijos e Vinhos

Compondo efeitos visuais de luxuriante beleza, a mesa de queijos e vinhos resplandece em suas virtudes de inegável elegância gastronômica. Para tanto, pães e frutas colaboram eficazmente.

Os queijos

Disponha-os numa sequência, partindo dos mais suaves para os mais picantes. As fôrmas ou pedações de queijos devem ser dispostos sobre tábuas, que facilitam o corte e dão relevo à exposição. Corte-os inicialmente, indicando aos convidados a maneira adequada de fracioná-los. Cada queijo deve ser cortado com sua própria faca.

As pastas

Você pode fazê-las utilizando uma base de "cream cheese" sabor natural, Ricota ou Minas Frescal ou adquiri-las já com seus sabores originais de fábrica. As pastas podem ser consumidas na fase inicial da festa, quando muitos convidados dão-se a agradáveis "bate-papos" regados a bom vinho.

Os vinhos

As garrafas devem ficar sobre mesa auxiliar, devendo-se conservar os brancos em baldes com gelo. Os tipos a serem oferecidos devem respeitar a quantidade e tipo de cada queijo, pois queijos de sabor suave (Brie, Camembert, Gouda, etc.) pedem vinhos tintos mais suaves. Queijos frutados (Emental, Gruyère, Edam, etc.) pedem vinhos branco frutados. Queijos de sabor intenso (Gorgonzola, Provolone, Parmesão, etc.) pedem vinhos tintos mais encorpados.

Os pães

Apresente-os em cestos de vime nas pontas da mesa, oferecendo-os em variedades que vão da baguete francesa, até o pão sueco, especial para degustar pastas. Pães com aditivos devem ser evitados (pão de alho, pão de linguiça, etc.), pois interferem no sabor dos queijos e dos vinhos. Pães pretos e de centeio são contudo bem aceitos em tais festas.

As frutas

Algumas frutas são especialmente indicadas para a degustação com queijos. É inegável a excelência da combinação pêra - provolone. Os queijos suíços (Emental - Gruyère) e Edam casam-se perfeitamente com uvas brancas e maçãs. Boas na combinação e excelentes no visual que dão à mesa, as frutas devem estar no ponto de consumir, bem lavadas e enxugadas antes de comporem a mesa. Elas devem ser agrupadas inteiras no centro da mesa em forma de abundante cascata. Utilize também algumas para reforçar o efeito visual (abacaxi, melões, abacates).

Obs.: Complete a decoração com arranjos de flores secas, espigas de trigo e outros materiais rústicos que lembrem natureza. As tábuas de queijo podem ser forradas com folhas de videira.

Outras dicas incríveis você encontra no http://www.tirolez.com.br/

Sagu com vinho e creme de baunilha gelado

Vi essa receita no blog Na biroskinha da querida Rachel e resolvi fazer, porém o meu não saiu muito bom. Não sei onde errei na receita, tentei seguir tudo à risca, mas não gostei muito do resultado e todos que provaram acharam enjoativo. Mas a culinária é como a vida, por mais que se tente, nem sempre tudo dá certo, rs...