Com o tempo mais ameno dá vontade de tomar um caldinho e como tinha aipim ainda resolvi fazer esse caldo.
Lave o aipim e descasque. Depois corte em rodelas e mais em dois pedaços para cozinhar mais rapidinho.
Coloque na panela de pressão e cubra com água. Adicione sal. Deixe cozinhar até a panela apitar. Tire a pressão e escorra.
No processador bata o aipim, vai virar tipo um purê. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola (picadinha ou processada) até ficar transparente. Junte o alho (picadinho ou processado) e deixe dourar. Junte uma colher de manteiga da boa (usei Mococa) e misture.
Depois de refogar a cebola e o alho é hora de juntar o aipim processado. Se você não tem processador, você pode usar o amassador de batatas, espremedor ou mixer. Misture bem para o aipim pegar o gostinho do alho, cebola e manteiga.
Caso esteja muito grosso o caldo, você pode adicionar um pouco de água aos poucos até ficar na consistência desejada. Eu não gosto muito ralinho tipo sopa não. Agora é o momento onde você vai ver se precisa de mais sal. Junte pimenta do reino.
Sirva bem quentinho e se tiver panelinhas fica ainda mais meigo. Essa eu ganhei da Mococa há um tempinho, veio com a colher também em porcelana, muito fofa! Você pode servir com croutons, torradinhas ou pão cortadinho.
O caldo de aipim como puderam ver é super simples de fazer, mas fica maravilhoso com o gostinho da cebola e alho. Meu esposo amou e não durou nadinha. Vale a pena fazer numa quantidade boa, até porque se sobrar você pode congelar. Tipo de comida confort food mesmo, delícia!
