Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro

Oi pessoal! Como é bom voltar a postar, já estava com saudades!!

Estive ausente pois estou passando por uma nova fase no tratamento. Minha quimioterapia mudou e estou fazendo agora sessões toda semana. Por isso precisei de um tempo para me adaptar ao medicamento novo. 

A falta de postagens também foi devido ao fato de ficar sem conseguir cozinhar e perder o apetite, ficando sem ter muita coisa para compartilhar com vocês.

Quero agradecer as mensagens de carinho e as visitas mesmo com o blog desatualizado. É tão gostoso receber o apoio e atenção de vocês. Muito obrigada!!

Mas vamos ao que interessa. Esse bolo fiz de surpresa para minha afilhada Carol, que completou 9 anos agora em maio. Como o aniversário dela caiu numa terça-feira e infelizmente minha irmã estava viajando a trabalho, nada mais justo que a dindinha aqui não deixar passar a data em branco.

Carol é apaixonada por bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro e por isso resolvi fazer esse bolo, que além de delicioso é super fácil de fazer. Vou te dizer que até ela já fez esse bolo, então, para quem não é familiarizado com a cozinha, pode levar fé e tentar, porque não tem erro.

Vamos aos ingredientes: 3 ovos, 2 xícaras (chá) de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado, 1 xícara (chá) de água fervendo (colocar por último), 100g de manteiga e 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. 

Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido até assar. O tempo varia de acordo com seu forno, o ideal é fazer o teste do palitinho. Furou? Se sair limpinho é porque está bom.

Deixe esfriar e desenforme. Agora você vai fazer a cobertura de brigadeiro que é mamão com açúcar né?! Você pode escolher fazer no fogão ou no micro-ondas.

Caso você vá fazer no fogão, coloque em uma panela uma lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado e uma colher (sopa) de manteiga (sem sal de preferência).  Eu fiz duas receitas para conseguir cobrir o bolo todo, então dobre as quantidades.

Misture sempre para não grudar o fundo e a borda. Assim que for engrossando, vire a panela um pouquinho de lado, no caso de desgrudar da panela o fundo é que está no ponto certo. O ideal para o caso da cobertura para bolo é não deixar engrossar demais para você conseguir espalhar por cima do bolo.

Caso você escolha fazer brigadeiro no micro-ondas, dê uma olhadinha nesse post, fácil, fácil: http://vovoqueensinou.blogspot.com.br/2009/10/brigadeiro-de-microondas.html

Agora é só cobrir o bolo com o brigadeiro. Eu quis que a aparência ficasse uma coisa mais bagunçadinha mesmo, acho o resultado mais bonito. Depois coloquei uns confeitos de coração coloridos e de trevos de quatro folhas.

Bom demais!! impossível comer um pedaço só. 

Lindas ideias para a páscoa

1. Sacolinhas.
2. Coelhinhos no ovo.
3.Recadinhos no ovo.
4. Cenourinhas.

Para mais ideias vá na lateral esquerda e clique em Páscoa.

Os benefícios do chocolate

O chocolate foi experimentado por um pré-colombiano por volta de 1.500 a.C e desde então a descoberta foi idolatrada pelas pessoas.

Eu sou fã número um e posso declarar que o chocolate é um ótimo amigo, rs... mas você sabia que o chocolate pode te ajudar a ter uma vida melhor, mais longa e saudável?

Claro que ninguém vai se entupir de chocolate achando que vai melhorar a qualidade de vida. É importante também observar que quanto mais amargo o chocolate, maior a quantidade de flavonoides e menor a quantidade de calorias.

Flavonoides são fitoquímicos também conhecido como compostos fenólicos. São importantes porque são responsáveis pelas cores dos alimentos e também possuem substâncias com poderes antioxidantes e anti-inflamatórios.

Outros benefícios comprovados dos flavonoides encontrados nos chocolates:

- Previne doenças cardiovasculares: a ingestão moderada reduz em até 20% o risco de derrame.

-  Controla o câncer: impede a progressão de células cancerosas graças ao flavonoide procianidina.

-  Combate diabetes: no chocolate amargo encontramos a epicatequina e a catequina, que tornam as células mais sensíveis à ação do hormônio insulina.

- Faz bem ao cérebro: a epicatequina melhora a memória e a função cognitiva.

- Protege a pele: o chocolate amargo tem flavonoides que protegem a pele da radiação ultravioleta (espinha que nada!).

- Mantém o peso: no chocolate amargo tem a catequina, que também ajuda no ganho de massa muscular e perda de gordura.

Fonte: Revista Veja

Imagem: Google Imagens

Torta de chocolate, doce de leite e nozes

Queria fazer uma torta de nozes e procurei mil receitas, no final, resolvi misturar a ideia de várias delas e deu nessa receitinha aqui.

Você vai precisar de uma forma de fundo removível. Para fazer essa massa de biscoito, você vai precisar: de 1 pacote de biscoito maizena (200gr), 4 col (sopa) de manteiga sem sal e uma forma de fundo removível. Triture o biscoito no processador. Junte 4 colheres de manteiga sem sal e mexa (eu usei o próprio processador com a parte que mistura massa). Se ainda estiver muito seca a mistura, derreta mais uma colher (sopa) de manteiga no microondas e despeje por cima da massa e misture. Com a farofinha que formou, forre a forma de fundo removível no fundo e nas laterais também. Leve ao forno pré - aquecido por uns 15 minutinhos. Reserve.

Enquanto isso lave uma lata de leite condensado. Coloque em uma panela de pressão, lembrando que a água deve cobrir dois dedos da lata. Tampe e deixe cozinhar por uns 50 minutos após a panela apitar. Quando isso acontecer, tire o vapor da panela (geralmente pego uma colher de pau e levanto a tampinha), quando sair todo o vapor, leve a panela para debaixo da torneira, abra a torneira e deixe esfriar a panela. Abra e retire a latinha com ajuda de uma pinça culinária, deixe a latinha esfriar para abrir.

Aproveite esse tempo do leite condensado para cozinhar e faça a camada de chocolate da torta, e para isso você vai precisar de: de 500gr de chocolate ao leite ou chocolate meio amargo, dependendo da sua preferência. Também pode usar metade de cada tipo de chocolate. Além disso, vai precisar de duas caixinhas de creme de leite, 1 colher (rasa) de manteiga sem sal e meio envelope de gelatina em pó. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (nesse caso, pare frequentemente para misturar e verificar, pq queima fácil, fácil). Coloque junto ao chocolate depois de derretido as duas caixinhas de creme de leite e misture delicadamente. Junte a manteiga sem sal e misture. Agora hidrate a gelatina em pó de acordo com as instruções e junte a metade. Coloque por cima da camadinha de biscoito que você reservou e leve à geladeira.

Agora você vai fazer a camada de doce de leite com nozes. Após abrir a latinha de leite condensado, que agora virou doce de leite, você vai colocar o doce de leite em uma panela, vai juntar 2 gemas (passe pela peneira e guarde as claras) e junte 150g de nozes picadas. Misture e reserve.

Pegue as duas claras reservadas e bata em neve. Adicione 1 colher de açúcar e 2 caixinhas de creme de leite + a outra parte da gelatina incolor hidratada. Misture delicadamente. Retire a torta da geladeira. Coloque por cima a camada de doce de leite com nozes devagar e coloque para gelar. Após gelar, decore com nozes.

Torta de chocolate e limão

Eu tenho essa receita há anos e ela sempre rende muitos elogios. Por isso achei uma boa fazer no Natal, pois achei que não era data para errar.

Particularmente eu amo essa torta por causa da mistura de chocolate (doce) com limão (azedinho), já que não sou muito formiguinha e por isso acho que essa combinação dá uma quebrada no doce.

Apesar de ter três camadas, não é uma torta difícil de fazer, já que a base é feita daquela misturinha de biscoito maizena, que é minha preferida.

Para fazer essa massa de biscoito, você vai precisar: de 1 pacote de biscoito maizena (200gr), 4 col (sopa) de manteiga sem sal e uma forma de fundo removível. Triture o biscoito no processador. Junte 4 colheres de manteiga sem sal e mexa (eu usei o próprio processador com a parte que mistura massa). Se ainda estiver muito seca a mistura, derreta mais uma colher (sopa) de manteiga no microondas e despeje por cima da massa e misture. Com a farofinha que formou, forre a forma de fundo removível no fundo e nas laterais também. Leve ao forno pré - aquecido por uns 15 minutinhos. Reserve.

Agora você vai fazer a parte de chocolate, e para isso você vai precisar: de 500gr de chocolate ao leite ou chocolate meio amargo, dependendo da sua preferência. Também pode usar metade de cada tipo de chocolate. Além disso, vai precisar de duas caixinhas de creme de leite, 1 colher (rasa) de manteiga sem sal e meio envelope de gelatina em pó. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (nesse caso, pare frequentemente para misturar e verificar, pq queima fácil, fácil). Coloque junto ao chocolate depois de derretido as duas caixinhas de creme de leite e misture delicadamente. Junte a manteiga sem sal e misture. Agora hidrate a gelatina em pó de acordo com as instruções e junte a metade. Guarde a outra metade para mais tarde. Misture. Coloque essa mistura do chocolate em cima da massa de biscoito. Leve à geladeira.

Pronto, chegou a última parte, a do limão. Para fazer você vai precisar de: 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite, suco de 4 limões espremidos e a outra metade da gelatina em pó. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata até misturar. Pegue a torta na geladeira e junte esse recheio do limão devagar. Enfeite com raspas de limão e raspas de chocolate. Leve à geladeira por algumas horas. Desenforme.

Quase não tive tempo de tirar a foto da fatia cortada...

Só elogios... e modéstia à parte, estava mesmo incrível!!

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Outro dia participei de um sorteio no blog da Vovó Cristina e ganhei um kit da Dubom Alimentos, que postei aqui. A minha querida amiga Vovó Cristina, me enviou a receita do seu maravilhoso bolo de cenoura com calda de chocolate, feito com o chocolate em pó da Dubom, e eu que não sou boba nem nada, aproveitei a dica e fui conferir, que maravilha! de bolo e de chocolate, rs... Obrigada Vovó Cristina pela receita e carinho! Quem não conhece o blog, corre lá que tá cheinho de gostosuras.

Ingredientes:

2 cenouras grandes

4 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos numa tigela e reserve.

Bata no liquidificador as cenouras já cortadas em rodelinhas, os ovos e o óleo. Acrescente aos ingredientes secos. Leve ao forno 180º, num tabuleiro retangular, por aproximadamente 50 minutos.

Para a calda de chocolate (usei Dubom, que é feito com 50% de chocolate e 50% de cacau, maravilhoso!):

Misture: 7 colheres(sopa) de açúcar, 2 colheres(sopa) de leite, 2 colheres(sopa) de chocolate, 2 colheres(sopa) de margarina. Não é preciso levar esta cobertura ao fogo. Assim que o bolo sair do forno, passe por cima do bolo ainda quente.

Cupcake do aniversário da Rebecca

Ficou bom!!!

Com roupinha de festa, rs...

Saindo do forno...

Forminha simples por baixo.

Laço pq é para presente.

Bolinhas, pq como sabem, amoooo!

Minha vizinha fez aniversário outro dia e fiz cupcakes e mandei um enfeitadinho para ela. Achei que ficou fofinho, o que acharam? Ficou bem gostoso também.

A receita usei a mesma do aniversário da Carol, mudei o chocolate que usei meio amargo, e a cobertura, que é essa aqui:

3 1/3 de xícara de chocolate meio amargo em pedaços

1/3 de xícara de creme de leite em temperatura ambiente

Em um saco de confeitar ou com uma colher cubra os cupcakes, como se fosse um caracol, inicando sempre das bordas e depois subindo formando um bico. Decore como preferir.

Fonte: Receita do livro O mundo dos cupcakes de Carole Crema.

Cupcakes do aniversário da Carol

Quem acompanha este blog sabe o quanto eu amo cupcakes e como eu gostaria de saber fazê-los tão lindos e perfeitinhos (um dia chego lá).

No aniversário da Carol eu fiz muitos (mais de 60) e ficou hiper, mega gostoso (modéstia à parte), porém, não achei que ficaram tão bonitos. No entanto, já comi uns super lindos e que não ficaram gostosos, molhadinhos, e sim secos, parecendo muffins de padaria.

Mas voltando ao assunto, uns dias antes, fiz um teste e sairam lindinhos e gostosos e no dia D mesmo eles não cresceram tanto e não ficaram do jeitinho que eu queria. Ainda bem que ficaram muito saborosos... ufa!

Para fazer os cupcakes do aniversário, recorri ao meu mini kit e também comprei algumas coisinhas, rs...

Livro O mundo dos cupcakes, de Carole Crema, que é lindo, cheio de fotos e receitas práticas, do jeitinho que eu gosto. Comprei no site da Barradoce, e não, isso não é jabá, rs... quem dera!

Forma para 12 cupcakes antiaderente (também comprei no site da Barradoce).

Injetor de recheio, na verdade é de tempero, mas eu uso para colocar o recheio (ganache mole) dentro dos cupcakes. Comprei, se me lembro bem, na Cozinha e Cia.

Meus acessórios de medida, me auxiliam muito, sou uma pessoa perdida sem eles, rs... O copo eu tenho alguns, não lembro onde comprei, mas acho que foi na promoção da Cozinha e Cia. Já os outros dois medidores, o de xícara e o de colher, comprei na revistinha de casa da Avon, que de vez em quando tem uns achados.

Para confeitar, bico super prático que ganhei da minha mana, junto com aquele suporte que colocamos os cupcakes, amei! Quero agora comprar um bico desses só que maior. Também uso aquele saco de confeitar comum de plástico.

Na hora de fazer a cobertura, fiz dois tipos, a do livro e a que a Marcela me ensinou. A do livro é muito gostosa, porém é mais demorada para fazer e requer muito chocolate, é ótima para quando fazemos poucas quantidades, como da primeira vez que fiz. A cobertura que a Marcela me ensinou é muito gostosa, como um brigadeiro e super prática de fazer, faz no microondas.

Para quem quer fazer aí vai:

Cupcake clássico - massa de chocolate ao leite

2 xícaras de chocolate ao leite (no caso eu comprei uma barra de 1kg metade ao leite, metade meio amargo) - usei Garoto
100g de manteiga sem sal - usei Tirolez
5 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de chocolate em pó - usei Garoto
1 pitada de sal (isso mesmo)

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve. Pegue um tigela, bata as claras em neve com o sal até ficarem fofinhas, aí coloque o açúcar e bata mais. Eu usei a batedeira. Junte as gemas e continue batendo. Coloque o chocolate derretido juntamente com a manteiga e misture. Coloque os ingredientes secos misturados à massa. Coloque as forminhas de papel na forma maior e preencha com a massa até atingir 3/4. Asse em forno preaquecido em 180º por mais ou menos 15 minutos ou até que esteja cozido (faça o teste do palito). Deixe esfriar.

Ganache fina (foi injetada nos cupcakes)

3 xícaras de chocolate em pedaços (usei metade meio amargo, metade ao leite)
30g de manteiga sem sal em pedaços
1 1/3 de xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de glucose de milho (o famoso Karo)

Numa tigela, junte o chocolate e a manteiga. Leve ao microondas por segundos par derreter. Pegue uma panela e ferva o creme de leite e junte o Karo, misturando bem para dissolver. Pegue essa mistura e jogue sobre o chocolate e mexa até ficar liso e homogêneo (fica uma mistura linda, brilhante e cheirosa, mas no final disso tudo, acreditem: vc não vai querer ver mais chocolate, rs...). Espere esfriar um pouco e coloque dentro do injetor, aplique dentro dos bolinhos.

Ganache da Marcela (para cobertura)

1 lata de creme de leite

4 colheres de chocolate em pó

4 colheres de açúcar refinado

Coloque os ingredientes num recipiente fundo e leve ao microondas. Deixe 2 minutos, tira e mexe. Coloca mais 2 minutos, tira e mexe. Mais 2 minutos, tira e mexe. Depois vai adequando o tempo conforme o seu microondas, até ficar numa consistência que dê para empregar nos bolinhos. Fica hiper gostoso, como brigadeiro. Fiz várias vezes pq fiz muitos bolinhos, mas é super facinho.

* Obrigada Marcela pela receita e espero que não se importe em dividir com todos. Você é uma querida! Para quem não conhece a Marcela, dá um pulinho no blog Ateliê Glacê (clica em cima), cheinho de coisas lindas e gostosas.

Coloquei a cobertura em cima dos bolinhos e depois joguei confeitos coloridos.

Brigadeiro de colher do aniversário da Carol

Para o aniversário fizemos brigadeiro de colher. Fica bem bonitinho na mesa os copinhos com lacinhos. E no nosso caso, fizemos adesivos com maçãs no fundo e o nome Carolina, 6 anos, para colar nos copinhos.

Compramos copinhos brancos e também transparentes, as mini colheres tiveram lacinhos vermelhos colados com cola. Os lacinhos foram comprados prontos no armarinho (facilita muito a vida, acreditem!).

Para fazer você vai precisar de:

- copinhos de plástico;

- lacinhos vermelhos;

- mini colheres de plástico transparentes;

- chocolate em pó (Garoto), as vezes uso no lugar chocolate derretido (barra);

- leite condensado (Mococa);

- creme de leite (Mococa);

Em uma panela coloque o leite condensado e 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, misture. Leve a panela ao fogo e mexa sem parar, o que evita grudar no fundo. Quando o chocolate estiver mais grosso, quase desgrudando da panela, quase no ponto de brigadeiro normal, adicione o creme de leite, misture e desligue.

Para colocar nos copinhos, você pode colocar com uma colher de sopa ou menor e limpar com um papel absorvente o que sujar. Ou pode colocar em um saquinho, cortar a pontinha e colocar nos copinhos o brigadeiro.

Depois de durinho, enfeitamos com granulado de bolinhas pequenas (dá para ver na primeira foto).

Brigadeiro de colher no aniversário.

Copinho antes da festa, de perto.

Alguns dos copinhos dentro da caixa para levar pro aniversário.

Você também pode fazer no microondas, os ingredientes são os mesmos, coloque num refratário fundo e leve ao microondas aos poucos.

Cupcakes de cenoura com gotas de chocolate

Queria fazer algo com chocolate, mas não só de chocolate, pq já havia chocolate demais na casa. Então lembrei de bolo de cenoura e ficou bom demais!

Ingredientes

3 ovos

1 xícara de chá de óleo

2 cenouras

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar refinado

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento em pó

gotas de chocolate

Para cobertura: 2 colheres de sopa de açúcar refinado, 2 colheres de sopa de achocolatado em pó, 1/2 copo de leite, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de margarina ou manteiga sem sal.

Preparo: No liquidificador, bata os ovos, o óleo e as cenouras. Num refratário ou bacia funda peneire a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o fermento em pó. Junte os ingredientes que foram batidos no liquidificador com os que estão na bacia ou refratário, mexendo com uma colher aos poucos que for juntando. Por último, adicione as gotas de chocolate e mexa. Coloque nas forminhas e leve ao forno pré aquecido aos 180ºc.

Para fazer a cobertura junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Vai ferver mas você continua mexendo e deixa ferver mesmo para engrossar. Eu deixei esfriar e depois coloquei na geladeira, pq já estava tarde demais. No outro dia, com os bolinhos já prontos, eu passei a cobertura em cima.

Páscoa

Prometo que vou parar de falar em páscoa logo logo, rs... e vou começar a falar nos preparativos para o dia das mães! kkkk...

Seguem algumas fotos da páscoa.  Beijos,

É cholate que não acaba mais, depois, só projeto Somália pra salvar...

Bandeirinhas para azeitonas.

E também para os ovinhos de codorna. Foi realmente uma Happy Easter!!

Misto de doce de leite com chocolate e banana

Quando vi essa ideia no blog da Tati, o Panelaterapia, fiquei louca de vontade de comer. No meu a única coisa que foi diferente foi o doce de leite que é com chocolate, já comprei assim. Você passa no pão de forma, corta rodelas de banana, coloca dentro, leva ao grill ou misteira. Depois corta ao meio e se delicia, bom demais!!!

Mousse de chocolate

Essa receita já foi postada anteriormente, mas como é sucesso absoluto, por ser muito prática e também hiper saborosa, vale a pena fazer de novo (e comer). Ingredientes: 3 ovos, 200 g de chocolate meio amargo, 2 col sopa de açúcar, 1 lata de creme de leite. Bata as gemas até dobrarem de volume. Junte o açúcar e continue batendo. Derreta o chocolate e acrescente à gemada. Junte o creme de leite batendo sempre. Misture as claras em neve misturando rapidamente na batederia. Leve à geladeira.

Brigadeiro sem leite condensado

Outro dia vi no Rainhas do lar esse brigadeiro sem leite condensado e logo após vi no Panelaterapia da Tati. Resolvi fazer de curiosidade, achei gostoso mas prefiro ainda o tradicional. É bom para fazer naqueles dias em que bate a vontade de comer um docinho mas a dispensa está pedindo socorro. Para quem se interessou, é só colocar uma xícara de leite, 4 colheres (sopa) de achocolatado (eu usei chocolate em pó), 3 colheres (sopa) açúcar e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. O resto vc já sabe né? vá misturando em uma panela até dar o ponto de brigadeiro, ou seja, até ele começar a soltar do fundo da panela. Espere esfriar e no meu caso comi de colher mesmo.

Mousse de chocolate branco com hortelã

Fiz esta receita no Natal e acabei esquecendo de postar, a foto não saiu muito boa pq fizeram o favor de deixar a mousse do lado de fora da geladeira um tempão, mas foi levado à mesa assim mesmo. O que importa é que ficou delicioso e não sobrou nadinha. A receita retirei das minhas queridas Rainhas (sou super fã delas, acho que já deu para notar né?!).

Derreta o chocolate branco em banho maria (eu derreti no microondas) e reserve. Bata 250g de creme de leite junto com uma clara de ovo na batedeira até formar chantilly. Pegue hortelã e pique ou processe com um um pouco de creme de leite, junta as duas partes e misture para ficar homogêneo, coloque no recipiente preferido e enfeite com hortelã. (Na Nigella ela usa essência de hortelã).

Bolo de chocolate mega fácil

Essa receita é super fácil de fazer, bem do tipo que adoro. Minha mãe que me deu e pegou essa receita com uma amiga dela (nossa vizinha - Rita querida) que sempre faz esse bolo nos aniversários dos filhos e todo mundo ama, ela faz uma cobertura de brigadeiro e joga em cima... humm.... tudo de bom!

Ingredientes

3 ovos

2 xícaras de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de nescau

1 xícara de água fervendo (colocar por último)

100g de manteiga

1 colher de fermento

Bata tudo no liquidificador e despeje em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido. Estou devendo uma foto boa, é pq fiz na casa da vovó e estava sem minha máquina, então foi de celular mesmo, sorry.