Bolinho de chuchu

Outro dia tinha dois chuchus dando sopa aqui, ou melhor, quase estragando e precisava dar um fim neles, lembrei da receitinha que uso para fazer bolinhos de arroz e testei, ficou ótimo! uma maneira de aproveitar os alimentos de uma forma gostosa.

Para fazer você vai precisar de 2 chuchus pequenos cozidos e picados, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 2 ovos batidos, 1/2 xícara (chá) de leite, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 cebola picada, sal e pimenta do reino, óleo para fritar.

Em uma tigela misture todos os ingredientes e depois amasse com um garfo. Se sentir que está sem ponto (meio líquido), coloque um pouquinho mais de farinha de trigo. 

Aqueça óleo em uma panela para fritar (não pode ser baixa) ou faça na fritadeira. Faça bolinhas ou o formato que desejar (ou conseguir, rs... ). Frite até dourar e coloque em papel toalha. Eu não passei na farinha de trigo depois, nem na farinha de rosca para ficar crocante, mas vocês podem passar, é a gosto do freguês. 

Strofonoff de camarão com chuchu

Esse strogonoff de camarão com chuchu foi super rápido de fazer. Uma coisa super prática é você ter no congelador camarão já limpo e descascado para esse dias de correria.

O camarão eu já tinha tirado do congelador antes e descido para geladeira. Temperei com limão (espremi em cima) e com pimenta do reino moída.

Pegue quatro chuchus grandes e descasque. Retire a parte branquinha de dentro que não sei como chamam, se é miolo, semente... rs... Corte em pedaços grandes. Coloque para cozinhar numa panela coberta com água. Salpique sal.

Depois que o chuchu estiver macio (cuidado para não deixar mole demais pq desmancha), escorra a água. Refogue uma cebola grande picadinha no azeite e manteiga. Acrescente o chuchu picadinho. Tempere com pimenta do reino e sal. Mexa. 

Acrescente o camarão e mexa. Deixe ele mudar de cor para aquele laranja lindo. Tempere novamente. Junte o molho de strogonoff pronto Mococa (super prático e gostoso). Prove e veja se o tempero está bom. Sirva com um arroz branquinho quentinho e renda-se aos elogios.

Strogonoff de camarão com chuchu

Quem acompanha o blog sabe que amo strogonoff. Já postei de palmito, de camarão, de chuchu, de soja,  de carne, e agora é a vez de camarão com chuchu.

Primeiramente, você vai limpar o camarão, tirando a casca, a cabeça e o rabo. Também tiro aquele fiozinho marrom dentro dele, mas aí fica a gosto do freguês.

Depois de limpo, tempere o camarão com limão, sal e pimenta do reino.

Pegue o chuchu (usei quatro), descasque e corte em pedaços grandes. Coloque em uma panela funda coberta com água e sal e deixe cozinhar. 

Depois que estiver macio, escorra e reserve.

Em uma panela grande, doure o alho e cebola no azeite. Junte o chuchu e misture. Jogue um sachê de legumes Sazón e misture. Acrescente o camarão e misture.

Depois do camarão mudar de cor, acrescentei uma caixinha do strogonoff pronto da Mococa. Misturei e pronto. Ficou incrível.

Salpicão

Outro dia compramos um frango desses prontos e acabou sobrando bastante e para não desperdiçar, resolvi fazer um salpicão.

Tirei a pele do frango e desfiei. Reservei. 

Descasquei e cortei em cubos médios chuchu, batata e cenoura. Cozinhei. Depois refoguei os legumes no azeite com alho. 

Em uma travessa coloquei o frango, o chuchu, a batata e a cenoura e depois acrescentei o milho. Juntei maionese light aos poucos e fui misturando. Por último, acrescentei batata palha. Fácil assim.

Moquequinha de camarão e chuchu com ovo

Papai estava com vontade de comer chuchu com camarão e fui atender sua vontade. Como adoro chuchu com ovo, pensei em fazer essa misturinha.

Primeiramente, limpe os camarões, retirando a cabeça, o rabo e aquele fiozinho dentro, tem gente que não tira, mas eu gosto de tirar que acho meio nojentinho. Depois eu tempero os camarões, espremendo limão por cima, misturando e acrescentando sal e pimenta do reino. Reserve.

Peguei três cabeças de alho e amassei. Reservei.

Descasquei quatro chuchus pequenos e cortei em pedaços. Agora coloque os pedaços em uma panela funda, com água cobrindo e sal. Coloque no fogo para cozinhar. Quando estiverem macios, retire e escorra. Reserve.

Em uma panela média refogue o alho no azeite. Junte o chuchu cozido e misture. Quebre por cima um ovo. Misture e deixe que os pedacinhos incorporem ao chuchu. Tempere com pimenta do reino e salsinha picadinha. Junte os camarões e deixe cozinhar para ficarem vermelhinhos. Junte mais um ovo por cima. Misture e tempere.

Sirva quente acompanhado de um arroz branquinho.

Torta de Legumes

Outro dia mamãe tinha feito uns legumes (cenoura, batata, chuchu e vagem) cozidos na água e sal, coisa de quem quer entrar de regime toda segunda-feira, rs... mas acabou que sobrou e ninguém mais se atreveu a comer desta forma.

Para não estragar, pq detesto jogar comida fora, acabei aproveitando e fazendo uma tortinha de legumes, que ficou maravilhosa, até minha Vó gostou (minha guru da cozinha, rs...).

Como disse, quando fiz a torta de champignon e outras mais com essa massa, ela é hiper fácil de fazer, visto que é só bater todos os ingrediente no liquidificador. Então vamos aos ingredientes:

- 2 copos de farinha de trigo;

- 2 copos de leite;

- 1 copo de óleo (eu, destraída coloquei dois);

- 3 ovos inteiros;

- 1 colher (sopa) parmesão ralado (eu usei um pacotinho);

- 1 colher (sopa) de fermento em pó;

Bata tudo no liquidificador e despeje em uma forma untada. Após, escolha o recheio que preferir. No meu caso, coloquei pimenta do reino moída na hora e uma camada de requeijão Light Tirolez. Após, coloquei os pedaços de legumes que estavam pedindo "socorro", acrescentei ervilhas e levei ao forno pré- aquecido até a massa crescer, ficar dourada e com um cheirinho bom. Fica bom demais! Quando vc parte as fatias, o requeijão desce... humm...

Bacalhau com legumes

Ontem foi dia de bacalhau com legumes. Minha vó estava com desejo de bacalhau e lá fomos fazer. Compramos um dia antes (sábado), já em lascas nas bandejas, o que ajuda bastante no preparo, pq economiza tempo, apesar de ser um pouquinho mais caro ($).

Coloquei em uma bacia grande com água para tirar o excesso de sal. No outro dia, a água foi trocada. Você pode colocar os legumes que gosta mais, mas aqui em casa sempre usamos cenouras, batatas (predominante) e chuchu. Além disso, acrescentamos, azeitonas, ovos cozidos e palmito. 

Descasque as batatas, cenouras e chuchus, corte em pedaços grandes, as batatas maiores, chuchu médio e cenoura menor. Minha mãe achou que eu cortei rodelas finas das batatas, mas foi a primeira vez que fiz né? dá um desconto!

Você vai colocar o bacalhau em lascas em uma panela grande, juntamente com os pedaços de legumes e cobrir com água. Deixe dar uma fervura e tire o bacalhau, para ele não ficar espedaçado. Porém, ainda deixe na água os legumes para ficarem macios. Colocamos na mesma panela para os pedaços de legumes pegarem o gosto do bacalhau. Depois de cozidos e macios, escorra e reserve.

Em outra panela, faça um molho com azeite, cebola, tomate, palmito picadinho e molho de tomate. No caso não acrescentamos sal, pq em geral o bacalhau já fica  salgado o suficiente. Misture tudo como se fosse um molho para macarrão. Após, coloque o bacalhau e os legumes em um refratário, jogue o molho por cima e misture delicadamente. Se desejar, regue com um fiozinho de azeite. Leve ao forno por uns minutos para dar uma aquecida e dar uma corada. Retire do forno, coloque os ovos cozidos cortados por cima e as azeitonas. Sirva em seguida, acompanhado de um bom vinho e prepare-se para os elogios.

Rocambole de legumes

Esse rocambole foi feito por mim e minha mestra no quesito culinária, minha amada vó, que foi minha inspiração para gostar de cozinhar e na minha opinião é a melhor cozinheira que conheço. Foi ótimo aprender esse rocambole dela, pq ela sempre fez, mas eu nunca havia tentado, e fazendo junto, parece tão fácil, quer dizer foi tão fácil, que nem acreditei.

A ideia do rocambole foi dela, pq ela não consegue me ver "sem comer", acha que meu projeto somália é um exagero e que preciso comer coisas mais substanciosas, se é que me entendem. Para não contrariar, topei o desafio e aprendi  essa super receita.

Começamos ralando cenoura, cebola e chuchu, mas naquela parte do ralador mais grosso, tipo lascas. Depois, colocamos para cozinhar no vapor: um pouco de azeite, tomate cortadinho sem sementes e casca, coloque os legumes dentro e deixe cozinhar no vapor com a tampa semi tampada e vá mexendo, adicione um pouco de sal.

Descasque mais ou menos um quilo de batatas (não dá para saber pq ela faz tudo no olhômetro), corte em rodelas e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar e ficar molinho (tipo para fazer purê de batatas). Quando estiver macia, escorra e pode aproveitar a mesma panela para ir espremendo as batatas. Passe para uma bacia grande. Adicione 3 ovos batidos, um pacote de queijo ralado, um pouco de leite e um pouco de farinha de trigo, até dar uma liga e a massa se incorporar e ir soltando da bacia.

Pegue um tabuleiro grande e unte com manteiga e farinha de trigo. Depois passe a massa para o tabuleiro e vá moldando no formato do tabuleiro. Coloque no forno para assar.

Depois veja os legumes se estão macios, junte ervilhas, pimenta do reino, azeitonas, palmito, o que vc quiser... pode colocar também molho de tomate ou mostarda, nós colocamos mostarda (um tiquinho). Mistura tudo. Depois de um tempinho no forno, vc tira e puxa um cantinho da massa para ver se embaixo está moreninho, se estiver pode tirar, pq não pode ficar moreninho em cima, senão a parte de baixo já queimou. Pegue um pano de prato limpo, umedeça com água e forre no balcão ou pia. Vire a massa do tabuleiro em cima. Se ficar algumas lasquinhas grudadas pode pegar e colocar em cima. Após, adicione o recheio, mas não muito para conseguir enrolar. Enrole com ajuda do pano bem devagar para não quebrar. Em um refratário, unte bem com manteiga, coloque o rocambole dentro e pincele uma gema em cima. Leve ao forno para dourar. Bom, acho que não esqueci nada. A foto eu só lembrei de tirar depois que todo mundo havia se servido, mas deu para ter uma noção de como ficou né? delicioso e rende para umas 6 pessoas.

Strogonoff de chuchu - de novo!

Já postei essa receita anteriormente, mas tudo o que é bom vale a pena repetir e comer novamente, rs... Quando vi essa receita no blog da Carina fiquei super curiosa para provar e fiz logo, depois disso todo mundo aqui em casa passou a gostar mais de chuchu e volta e meia faço. Muitas que já viram aqui no blog já testaram e também ficaram surpresas com o resultado, então para quem ainda não fez, vale a pena viu?!

Ingredientes

2 chuchus (usei quatro)

2 col margarina

1 cebola picada (usei 2)

1 col maisena

200 ml leite (usei 400 ml)

200g creme de leite (usei duas caixinhas)

1 caldo legumes

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Descasque os chuchus, retire o miolo e corte em cubos. Aqueça a panela com margarina e refogue a cebola, quando estiver murcha, junte o chuchu e o caldo de legumes. Refogue em fogo baixo por 10 min até amaciar, se necessário pingue água. Acrescente a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite, tempere com pimenta e noz e corrija o sal.

Souflé de chuchu

                         Antes de ir ao forno                                               Depois de ir ao forno

Essa receita desde que me entendo por gente minha mãe faz, muitas vezes em maior ou menor quantidade, mas os ingredientes são os mesmos, adoro!

Ingredientes

4 chuchus lavados, descascados e picadinhos

5 ovos

3 colheres de sopa de queijo (pode ser ralado ou picado mesmo)

1 pimenta do reino

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

1 cebola picadinha

1 dente de alho socado

1 colher de manteiga

1 colher de salsa picadinha (ou qq erva que queira - eu usei ervas finas)

sal

Doure o alho e a cebola na manteiga e junte o chuchu. Refogue bem e tempere com pimenta do reino e sal. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar com o vapor. Quando estiver cozido, adicione a salsa ou outro tempero/erva que quiser. Retire do fogo e despeje em um pirex untado com manteiga. Bata as claras em neve e junte as gemas. Junte a farinha dissolvida no leite e o queijo. Misture bem e depeje sobre os chuchus. Deixe descansar por 5 minutos e asse em forno moderado.

Saladinha tudo de bom

Como o calor insiste em ficar, uma saladinha para amenizar as coisas. Pois é, só a salada para salvar, pq a paciência já se foi, passar hidratante se torna agonizante, suar é horrível, enfim, detesto calor e estou sofrendo horrores... mas vamos a bendita: corte em cubinhos e coloque para cozinhar em uma panela grande com água e sal: cenoura, batata e chuchu. Pode colocar em panelas separadas pq eles cozinham em tempos diferentes. Escorra a água, deixe esfriar. Misture nozes picadas, ovos de codorna, milho e bolotinhas de queijo minas frescal cremoso Tirolez (o queridinho da vez!), eu misturei manjericão nele, fiz as bolotinhas e joguei azeite em cima, ficou baum minha gente...

Strogonoff de chuchu

Essa receita já havia postado aqui pois amei quando vi no blog da Carina. Por ser vegetariana preciso muito dessas receitinhas úteis e como resolvi fazer strofonogg de carne para o pessoal, achei legal fazer de chuchu também. Dobrei a receita e acrescentei champignon e milho. Então, chega de papo e vamos aos detalhes:

Ingredientes

4 chuchus

4 col margarina

2 cebolas picadinhas

2 colheres de maisena

400 ml de leite

400g creme de leite

champignon a gosto

milho a gosto

2 caldos de legumes

sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de preparo

Descasque os chuchus e corte em cubinhos, mas não tão pequenos. Aqueça a panela com margarina e refogue a cebola, qdo estiver murcha junte o chuchu e o caldo de legumes. Refogue em fogo baixo por 10 minutos ou até amaciar, se precisar, coloque um pouco de água aos poucos. Acrescente a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite, tempere com pimenta e noz moscada e dê uma corrigida no sal. Prontinho, prático e super gostoso, até quem não liga muito para chuchu ama, vale a pena conferir!