sexta-feira, 15 de abril de 2011

Cupcakes de coco





Eu vi essa receita do bolo de coco no blog Comidinhas da Miss e fiquei com água na boca pra fazer. Mas como sou apaixonada por cupcakes e desta forma minha sobrinha come, viraram cupcakes de coco. Não usei coco ralado por cima pq achei que já tinha coco demais.

Você vai precisar de: 8 ovos, 200g de açúcar, 250g de coco ralado, 100g de manteiga (usei sem sal Tirolez) e 1/2 limão para o bolo. Para a cobertura: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite de coco (usei um vidrinho) e raspas da metade de um limão.

Com a ajuda de uma batedeira você vai bater o açúcar e manteiga. Vai colocando ovo por ovo e batendo um a um. Junta o suco de meio limão e a casca dele ralada. Adicione o coco ralado e misture bem. Coloque nas forminhas untadas ou diretamente nas de papel (que foi a que eu usei, na cor marrom) e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.

A cobertura eu coloquei o leite condensado em um recipiente fundo, o leite de coco e levei ao microondas. De um em um minuto em parava e mexia (para não grudar o fundo), até o momento que vi a consistência dele igual ao do docinho beijinho. Juntei a casca do limão ralada e misturei. Cobri os bolinhos com esse creme e servi depois de frios. (Papai colocou os dele na geladeira e falou que ficaram divinos). Esta receita é mesmo ótima, o bolo fica molhadinho, a cobertura é maravilhosa e renderam elogios dos meus pais, do namorado (que se aventurou em provar e elogiou), vovó, Tio Weligthon e Tia Delourdes.


10 comentários:

Atelier Glacê Real disse...

Esse bolinho ficou nham nham...deu uma vontade...
Bj e bom fim de semana,
Marcela.

Nani disse...

Com estes ingredientes só podem ser uma verdadeira delícia, bjs.

Roberta M. disse...

Manda 12 aqui pro Goiás?? rsss, Amo tudo com coco rsss, bejocasssss

welze disse...

que delícia! um desses com chá ou café fresquinho, é tudo de bom. bom final de semana. beijos

De Carona Na Moda disse...

Deu água na boca!
beijos

www.decaronanamoda.com

Renata Boechat disse...

Nâo tenho duvida que esses cupcakes são maravilhosos!

Vou experimentar tbm!

Gi disse...

deve ter ficado bom... da uma olhada no bolo q eu fiz tbm....

http://pimentaroja.blogspot.com/2011/03/oiii.html

Haylla disse...

Flor, que delicia..
Deus ate agua na boca ^^
Xero grande'

Dri Dauzacker disse...

Hummm, que delicia Nane!
Bom final de semana querida...
Bjim

Lala disse...

Que delícia!! Tudo com coco fica bom!!! Esses cupcakes parecem ótimos!!

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