Como congelar e descongelar caldos e sopas

Para congelar

Quando resolvo congelar algum tipo de alimento gosto de utilizar pequenos recipientes. Desta forma, na hora de descongelar já faço na porção exata que vou utilizar (duas pessoas geralmente), assim, economizo tempo e também não sujo um monte de vasilhas.

Uma coisa muito importante é não utilizar muito tempero, já que quando congelamos algum alimento, a tendência é que o sabor fique mais intenso, por causa da evaporação na armazenagem. Então, deixe para usar sem parcimônia seus temperos ao descongelar.

Outra forma de economizar espaço no freezer é fazer o caldo ou sopa mais concentrada e ao descongelar você pode diluir.

Dica importantíssima: não inclua em receitas que irá congelar, ovos ou creme de leite, assim você evita que talhe quando descongelar.

Depois de fazer sua sopa ou caldo, deixe esfriar completamente antes de embalar. Se você estiver com pressa, mergulhe o recipiente em um pote de água gelada.

Um jeito muito prático na hora de congelar, é você medir onde você vai descongelar. Por exemplo, se você vai tomar em caneca para caldinho, você coloca a sopa num saquinho e o saquinho dentro da caneca onde irá servir a sopa. Lembrando de não encher a capacidade total, deixando uns dois dedinhos sem completar. Depois é só torcer a ponta do saquinho, deixando um espaço de um dedo (no processo de congelamento há uma expansão) e prender com uma presilha. Ou, se não utiliza saquinho, passe o conteúdo para o potinho.

O prazo para manter congelado seu caldo ou sopa é de 2 meses. Lembre de etiquetar para saber o que está dentro.

Para descongelar

O processo de descongelamento é ainda mais prático e rápido. Se você usou saquinhos, retire a presilha e ponha o saquinho dentro do recipiente que irá servir. Caso tenha utilizado potinhos, tire a tampa.

Leve ao micro-ondas na potência média ou função descongelar até que a sopa amoleça. Coloque a sopa que já está soltinha no recipiente de servir e remova o saquinho. Cubra o recipiente com pvc (filme), deixando aberto no cantinho. Volte ao micro agora na potência alta para aquecer e quebre a sopa com a ajuda de um garfo. Agora coloque mais um tempinho, mexendo de vez em quando.

Se você utilizar o fogão esse processo ainda é mais rápido. Coloque em uma panela, deixe aquecer e vá mexendo até ferver. Adicione os temperos de sua preferência e acerte o sal.