Mudanças na pirâmide alimentar das crianças

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Achei essa matéria muito útil no Guia Prático para Professores, mas que serve perfeitamente para todos que se preocupam com seus filhos ou com algum pimpolho.

"A pirâmide alimentar é um guia que foi criado para ajudar a equilibrar nosso consumo de alimentos diariamente, pois eles são agrupados de acordo com suas funções e seus nutrientes. Uma alimentação variada nos fornece todos os nutrientes necessários para manter nossa saúde. A melhor maneira de buscar uma dieta saudável é incluir alimentos saborosos que realmente façam diferença.

★ 1° andar: grupo dos cereais, raízes e tubérculos São considerados alimentos energéticos, ricos em carboidratos, responsáveis por fornecer boa parte da energia que nosso organismo precisa. Exemplos: arroz, aveia, batata, cereal matinal, farinha, macarrão etc.

★ 2° andar (subdividido em dois grupos): grupo das hortaliças (verduras e legumes) e das frutas São os alimentos reguladores, ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água. Exemplos: acelga, agrião, alface, brócolis, couve, couve-flor, abóbora, abobrinha, berinjela, beterraba, abacaxi, banana, laranja, maçã, mamão, manga, morango, pera, uva, sucos naturais etc.

★ 3° andar (subdividido em três grupos): grupos dos leites e derivados, carnes e ovos, grãos e leguminosas São os alimentos construtores, ricos em proteínas, cálcio, ferro e zinco, fibras e vitaminas. Exemplos: leite, queijos, iogurte, requeijão, atum, carne, frango, peixes, ovo, peito de peru, ervilha, feijão, grão-debico, lentilha etc.

★ 4° andar (subdividido em dois grupos): grupos dos óleos e gorduras e dos açúcares e doces São os alimentos energéticos extras, ricos em calorias, colesterol e com poucos nutrientes. Devem ser consumido moderadamente e até mesmo evitado em alguns casos, pois o nosso organismo não consegue aproveitar esses alimentos. Exemplos: azeite, maionese, margarina, óleo, achocolatado, açúcar, doce em calda, em pasta ou de corte, frutas secas, geleia, mel etc.

A nova pirâmide alimentar. Quais são as modificações?

O conceito de pirâmide alimentar está mudando. As informações são fresquinhas e estão começando a circular entre os especialistas no Brasil. Há algum tempo vem surgindo uma discussão sobre possíveis mudanças na disposição e composição da pirâmide alimentar e essas mudanças já foram aderidas pelos Estados Unidos. Em 2005, os Estados Unidos apresentaram uma nova pirâmide de distribuição vertical, destacando fatores como idade e atividade física, e recentemente (em 2010) fizeram uma revisão dessa pirâmide destacando alguns pontos importantes para prevenção de doenças e diminuição da prevalência de obesidade. No Brasil, ainda não consta a nova pirâmide como um padrão no Ministério da Saúde, mas alguns especialistas vêm discutindo sobre essa possibilidade e é possível que em breve a pirâmide brasileira seja revisada.

Pirâmide brasileira x americana

As principais diferenças da pirâmide norte-americana (publicada em 2005 e revisada em 2010) em relação à pirâmide brasileira são:

★ A leitura da pirâmide alimentar passa ser na vertical, o que é criticado por alguns especialistas, pois não permite a noção exata de proporção

★ As porções são dadas em gramas ou xícaras por dia, o que pode dificultar o porcionamento

★ Em destaque, fica a prática de atividade física na forma de exercícios, lazer, esportes e uma vida ativa, além da ingestão adequada de calorias para cada estágio da vida

★ Os carboidratos continuam em destaque, mas dando preferência para os integrais

★ As gorduras, em especial as gorduras saudáveis mono e poli-insaturadas, encontradas em óleos vegetais, peixes, castanhas e nozes, passam a ter destaque, e orienta-se a redução de gordura saturada (gordura sólida)

★ A inclusão de castanhas, nozes e amêndoas na alimentação é estimulada, pois são excelentes fontes de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e sais minerais

★ Em destaque fica também a importância de se aumentar a ingestão e a variedade de frutas, legumes e verduras diariamente

★ Em relação às fontes de proteínas, sugere-se uma escolha mais saudável, ou seja, aquelas que estejam associadas a gorduras saudáveis (ex.: soja e peixes)

★ Recomenda-se também o aumento do consumo de leite e derivados livres de gorduras ou desnatados e produtos a base de soja

★ Para crianças maiores de 5 anos, recomenda-se também o consumo de alimentos fortificados em vitamina B12, assim como os cereais fortificados

★ Outro destaque é a redução da ingestão de sódio de 2,3 mg/dia para 1,5 mg/dia, também recomendado para crianças

Fique de olho ainda nos alimentos que devem ser consumidos com cautela ou mesmo evitados para a prevenção de doenças:

★ Alimentos ricos em gorduras trans, como os industrializados (bolachas, bombons, pães, sorvete). Hoje essa informação já consta nos rótulos dos alimentos, possibilitando escolhas mais saudáveis

★ Alimentos ricos em gorduras saturadas: carnes vermelhas, manteiga e leites integrais

★ Alimentos ricos em carboidratos refinados: açúcar, massas e pães feitos com farinha branca, ou seja, refinada e destituída de todas suas fibras e vitaminas originais

A grande vantagem é propor diferentes tipos de cardápio para diferentes tipos de pessoa".

(Tatiane Vanessa de Oliveira (CRN3 - 18797) é Doutora em Ciências (InCor-USP), especialista em Nutrição Clínica (UGF) e sóciadiretora da Via Nutricia - Consultoria & Assessoria Nutricional. Site: www.vianutricia.com.br. E-mail: tatianeoliveira@vianutricia.com.br).