Aprendendo a fazer tapioca

Sou uma pessoa que amo tapioca, mas não como qualquer tapioca não. Na verdade sou apaixonada pela tapioca da minha vizinha Rita, e foi com ela que conheci e aprendi a gostar.

No final de semana, a Ritinha querida me ensinou a fazer tapioca, do jeitinho que ela faz. Não é que achei fácil? Agora só falta colocar em prática, para ficar fera como ela (fazer bem fininhas).

Você vai precisar comprar goma para tapioca já ralada. No caso ela já compra (na feira de Itapuã) passada na peneira e em casa peneira novamente, aí fica com esse aspecto lindo aí:

Numa bacia, vá adicionando aos pouquinhos sal, misturando com a goma da tapioca e provando, até achar que está no ponto certo.

Em outro recipiente, você vai colocar o côco ralado, de preferência côco de verdade e não aqueles de saquinho. Mistura um pouquinho para o côco não ficar grudado.

Coloque uma frigideira antiaderente para esquentar no fogo. Enquanto isso, separe pratos rasos e manteiga.

Coloque a tapioca com a ajuda de uma colher na frigideira e aperte até formar um disco (como um crepe). Passe a colher pelas beiradas para ir soltando. Quando soltar, você vira e deixa soltar do outro lado também.

Ao soltar, coloca o côco dentro e dobra no meio (como meia lua) e coloque no prato.

Se você preferir sem côco e só com manteiga, deixe soltar a tapioca da panela, dobre ao meio e passe manteiga dos dois lados.

Você pode variar o recheio, lembrando sempre de colocar após a tapioca desgrudar dos dois lados. Coloca o recheio e dobra.

Humm... delicioso, para acompanhar, um cafezinho e boa prosa. Obrigada Ritinha por ter me ensinado!!

Lembrando a minhas amigas portuguesas, italianas, espanholas e galerinha de outros países que não conhecem, a tapioca é feita com a fécula extraída da mandioca. É um prato típico no Brasil e tem origem indígena, da tribo tupi-guarani.